アメリカンパイシリーズが続きます(笑)
独特な風味を持つペカン＝ピーカンナッツは北アメリカ原産。
（現在は世界生産量の約９５％がアメリカ南部で栽培されている）
ピーカンPecanとはAlgonquin語でナッツを意味するパカニPakaniからきているそう
（そうなると、ナッツナッツやな。。。）
現在ではテキサス州が州の公式パイに指定しているが、
フランスからニューオリンズに移り住んだ人々が、
ネイティブアメリカンのQuinipissa族や、Tangipahoa族から
ピーカンナッツを紹介されて、ピーカンパイを発明したと主張する人もいる。
はっきりとした起源は残されていない
これまで１８８６年より前に掲載されたレシピは見つかっておらず、
古いレシピでは濃い砂糖シロップやはちみつを使ってパイを作っていた
１９３０年代、キャロ KARO社が
家庭用コーンシロップの新しい用途を世の中に普及させるべく、
生み出されたのがこのピーカンパイだ。というわけで、
ほとんどのレシピが、キャロコーンシロップを材料に指定している
しかし日本ではあまりなじみがなく、販売しているところも少ない
（製菓材料販売店＊富澤商店ではコーンシロップや
ピーカンナッツを扱っている）
なお、生地は前日に用意するので、余裕をもって作って下さい
Homemade Pecan Pie
（直径１８ｃｍくらいのパイ皿１個分）
【パイ生地】
中力粉 ９０ｇ
（なければ小麦粉と強力粉を４５ｇづつ）
冷やしたバター ６０ｇ
プレーンヨーグルト ２５ｇ
塩 ひとつまみ
【フィリング】
ピーカンナッツ １００ｇ
（１８０度のオーブンで１０分ほどロースト）
ブラウンシュガー ４５ｇ
コーンシロップ ８０ｇ
（Light or Darkどちらでも。なければ米水飴でも可）
バター １５ｇ
たまごＭサイズ １個
バニラオイル 少々
①ボウルに粉、良く冷やしたバターの角切りを入れて、
指先でバターをつぶすようにしながらそぼろ状にする
②良く冷やしたプレーンヨーグルトを加えて、練らないように
カードなどで切るようにして混ぜてまとめる
気温が高いと生地が柔らかくなり扱いづらいので
手早く、場合によっては冷蔵庫で冷やしながら作業する
③これを軽くまとめたら平らにして、
乾燥しないようにラップに包んで冷蔵庫で１日寝かせる
④打ち粉（分量外）をした台の上に生地をめん棒で広げて
パイ皿に敷き込み、フォークで穴をあける
ふちに飾りをしても良い
⑤２１０度に予熱したオーブンで約２５分空焼きをする
生地に薄く焼き色がついて、パイが乾いた状態になったらOK
各家庭のオーブンによるので調節して。
⑥ボウルに卵を割り入れ、良くかき混ぜる
そこへ溶かしバター、コーンシロップ、
ブラウンシュガー、バニラオイルを入れて混ぜ
混ぜたところに半量のピーカンナッツを砕いて入れる
⑦空焼きしたパイ生地にフィリングを流し込み、
残りのピーカンナッツを沈まないように静かに上に飾り付けたら、
１９０度のオーブンで約２５分焼く
ねっとりとした超濃厚甘いフィリングと
外はカリッと香ばしいナッツが歯にまとわりつく
このチューイーがアメリカ人は大のお気に入り
ムラキチは、ひとかじりごとにブラックコーヒーを流し込みたい気分だが、
彼らはこの脳天にくる甘さの上に、さらにバニラアイスや
ホイップクリームを合わせる 恐るべし！！
しかしこの甘さがやっぱりアメリカらしいというか
懐かしさをも感じさせるのだ
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